البصل Allium cepa
البصل
خضار اوراقه انبوبية غضة , قواعدة تحت سطح اتربة متشحمة , مهمة هذة القواعد تخزين
المواد الغذائية , لة ساق قرصية اسفل قواعد الاوراق الشحمية تنتهي بجذور ليفية . عند نهاية
موسم النمو الخضري يخرج منة شمراخ ( ساق كاذبة ) يحمل في نهايته نوارة تتكون من عدة
ازهار نجمية الشكل لونها ابيض . و للبصل رائحة نفاذة مميزة , يرجع ذلك لكثرة المواد الكبريتية
بة . و يوجد منة ثلاثة انواع , هي البصل الابيض و الاحمر و يوجد نوع ثالث و هو البصل
الابيض الناصع غير المصفر .
استعمالات البصل
البصل من اقدم الخضروات المعروفة لد الانسان . يتوفر البصل حاليا طازجا , مجمدا ,
معلبا , مخللا او مجففا .
يستخدم البصل عادة مقطع او شرائح في اغلب انواع الماكولات مثل
الاكلات المطبوخة او بعض السلطات . في بعض المناطق يؤكل البصل المخلل كوجبة
خفيفة . في الهند يعتبر البصل من الاصناف الاساسية في الاكل , لذلك فهو اساسي في
المطبخ الهندي . و يعتبر كذلك دواء للاغماء . النسيج الموجود في البصل استخدم مؤخرا
في الدراسة العلمية للبرهنة علي استخدامات المجهر , حيث استخدم نسيج البصل خلايا
كبيرة سهلة الملاحظة حتي في حالات تكبير صغيرة .
اهمية البصل
البصل عنصر اساسي في العديد من الاطباق , لكن هل تعلم انة يقدم ايضا مجموعة من
الفوائد الصحية عند تناولة نيئا . في حين ان طهي البصل يمكن ان يعزز نكهتة و ملمسة
, فان تناولة نيئا يمكن ان يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذئية و مضادات الاكسدة
التي يمكن ان تساعد في تعزيز الصحة العامة .
و فيما يلي بعض الفوائد الصحية لتناول البصل النيئ
1- غني بمضادات الاكسدة
يحتوي البصل الخام علي العديد من مضادات الاكسدة , بما في ذلك مركبات الفلافونويد و
الفينول ، التي يمكن ان تساعد في الحماية من تلف الخلايا الذي تسببة الجذور الحرة .
ويمكن ان تساعد مضادات الاكسدة ايضا في تقليل مخاطر الاصابة بالامراض المزمنة ، بما
في ذلك السرطان و امراض القلب .
2- يدعم صحة الجهاز الهضمي
البصل الخام غني بالالياف ، و هو امر ضروري للحفاظ علي صحة الجهاز الهضمي ، و
تساعد الالياف في تعزيز انتظام الامعاء و يمكن ان تساعد في تقليل خطر الاصابة
بالامساك و اضطرابات الجهاز الهضمي الاخري .
3- يعزز جهاز المناعة
يحتوي البصل النيئ علي فيتامين سي الضروري لصحة الجهاز المناعي ، و يساعد
فيتامين ج في تعزيز انتاج الخلايا الدم البيضاء المسئولة عن مكافحة العدي الامراض و
يمكن ان يساعد تناول البصل النيئ في تقليل مخاطر الاصابة بنزلات البرد و الانفلونزا و
امراض الجهاز التنفسي الاخري .
4- يدعم صحة العظام
البصل الخام مصدر جيد للكالسيوم الضروري للحفاظ علي قوة العظام و الاسنان ، و يساعد
الكالسيوم ايضا في تقليل خطر الاصابة بهشاشة العظام ، و هي حالة تسبب فقدان العظام
و تزيد من خطر الاصابة بالكسور .
5- يساعد البصل في ادارة مرض السكر
يحتوي البصل علي مركب يسمي الاليل ثنائي كبريتيد البروبيل ، و الذي ثبت النة يساعد
في تقليل مستويات السكر في الدم لدي الاشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 .
انتاج مصر من البصل
و يبلغ متوسط المساحات المزروعة من البصل في مصر كل عام نحو 250 الف فدان
بمعدل انتاج 3.6 مليون طن سنويا بمتوسط 15 طن للفدان ، وفق بيانات الجهاز
المركزي للتعبئة والاحصاء .
و قال رئيس شركة فريشكو للحاصلات الزراعية ، * قطب عبد الجواد * ان مساحات
زراعات البصل تراجعت خلال الموسم الاخير بنحو 40 % تقريبا ، لتهبط الانتاجية المعتادة
الي نحو مليوني طن في المتوسط ، و هذة الكمية لا تكفي احتياجات السوق المحلي
وليس التصدير .
سبب تراجع المساحات المنزارعة
اوضح عبد الجواد ،، ان تراجع المساحات جاء نتيجة الخسائر التي تكبدها المزارعون في
انتاجهم من الموسم قبل الاخير علي خلفية انتاج كبير في الموسم السابق له و وجود
فائض كبير بجانب الانتاج الجديد ، ما خفض اسعار الشراء وقتها من المزارعين الي
مستويات اقل من سعر التكلفة بكثير .
